什么是“饼干测试”？（The Cracker Test）
这个测试由遗传学家沙龙·莫阿莱姆（Sharon Moalem）博士提出。
它利用唾液中的淀粉酶与碳水化合物的化学反应，来预测你的身体处理糖分的能力。
实验原理： 你的唾液里含有一种叫 AMY1 的酶，专门负责在口腔中分解淀粉。
AMY1 浓度越高，淀粉分解成糖的速度就越快，你感受到的甜味就越早。
这意味着你的代谢系统处理碳水的能力越强。
动手试试：30 秒自测步骤
准备工具： 一块无糖的苏打饼干，一个秒表。
开始计时： 将一小块饼干放入口中开始咀嚼。
细心感受： 记录下你感觉到饼干变甜的那一刻。
停止计时： 记录时间