人体为何需要维生素C
科学家认为，人类在进化过程中曾具备合成维生素C的能力，但随着时间推移，这一能力丧失了。
几乎所有动物，包括大多数哺乳动物都能自我合成维生素C，只有人类、猴子和豚鼠例外。
大脑和肾上腺中维生素C的浓度最高，比血液中高15到50倍，这与维生素C在神经和激素代谢中的关键作用密切相关。
维生素C不仅是重要抗氧化剂，同时还是至少八种关键酶反应的辅因子。
维生素C缺乏风险与案例
2009年发表在《美国临床营养学杂志》的一项研究发现，6岁及以上人群中超过7%的人血液中维生素C缺乏，而超过一半的人摄入的富含维生素C的食物量不足。
在临床上，我曾诊断过三名坏血病患者。
这种疾病在过去常见于英国水手，因为长期无法摄入新鲜水果。
其中一名40岁女性患者吸烟且饮食不健康，牙龈出血和皮肤容易瘀青。
血液检查证实她维生素C缺乏，诊断为坏血病。
补充维生素C几周后，症状明显改善。
其他两名患者最初症状同样是瘀青，均通过补充维生素C得到缓解。
维生素C缺乏风险因素
不良饮食习惯，水果和蔬菜摄入量低
吸烟（每支香烟可氧化约60毫克维生素C）
维生素C缺乏症状
皮肤容易瘀伤
疲劳
情绪低落
牙龈出血
关节、骨骼及肌肉疼痛
局部肿胀