传统高卡原料

科学低卡替换品

替换比例

营养/科学功效

食用禁忌/注意事项

精制白砂糖 (GI≈65)

赤藓糖醇 / 甜叶菊 / 罗汉果糖

1:1 （体积）

功效： 零热量，不参与人体代谢，不影响血糖和胰岛素。赤藓糖醇甜度约为蔗糖 70%。

注意： 一次性大量摄入 (> 40g) 木糖醇等可能引起肠胃不适，赤藓糖醇相对温和。

高筋/低筋面粉 (GI≈85)

杏仁粉 / 椰子粉 / 乳清蛋白粉

1:1 （需调整液体）

功效： 低净碳水，显著增加蛋白质含量。杏仁粉富含健康脂肪和维生素 E。

注意： 杏仁粉需减少 15% 液体用量，椰子粉吸收液体能力极强，需增加 25% 液体。

黄油/植物油

苹果泥 / 南瓜泥 / 牛油果泥

1:1 （体积，部分）

功效： 用天然纤维和水分替代饱和脂肪，大幅降低热量。苹果泥提供天然甜味。

注意： 仅可替代 50%−75% 的油脂，剩余油脂保证口感。

全脂牛奶

无糖杏仁奶 / 脱脂牛奶

1:1

功效： 每 100ml 热量可从 60 kcal 降至 15 kcal。

注意： 杏仁奶蛋白质含量低，需通过蛋白粉补充。

编号

甜品名称

食材名称

克数/份数

具体做法/烘焙参数

功效细化/禁忌

01

高蛋白魔芋布朗尼 (Brownie)

魔芋粉/膳食纤维粉

15g

步骤 1：混合魔芋粉、杏仁粉、可可粉、代糖。

功效： 魔芋粉是纯纤维，无热量且提供极强的饱腹感。总热量： 每份 (1/6 个) 约 120 kcal。

杏仁粉

50g

步骤 2：加入 2 个鸡蛋、50ml 无糖杏仁奶、1 茶匙香草精。

禁忌： 避免使用高糖巧克力豆，可替换为 85% Cacao 黑巧克力碎。

乳清蛋白粉 (巧克力味)

30g

步骤 3：搅拌均匀后倒入模具。 烘焙： 175∘C 烤制 20 分钟。

蛋白质： 10g/份。

赤藓糖醇

40g

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02

脱脂希腊酸奶慕斯 (Mousse)

脱脂希腊酸奶

150g

步骤 1：吉利丁片 (3g) 用冷水泡软后，加热融化在 20ml 热水中。

功效： 1 份提供 15g 酪蛋白，提供极强饱腹感。总热量： 110 kcal。

吉利丁片

3g

步骤 2：将酸奶、代糖和香草精混合，倒入吉利丁液。

禁忌： 必须选择脱脂希腊酸奶（蛋白质含量是普通酸奶的 2−3 倍）。

赤藓糖醇

10g

步骤 3：倒入小杯，冷藏 3 小时至完全凝固。

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03

杏仁粉 0 糖曲奇 (Cookie)

杏仁粉

100g

步骤 1：杏仁粉、代糖、泡打粉 (2g) 混合。

功效：