结果呢？老李的身体没见好，反而出现了新问题：
1. 皮肤干燥得像冬天开裂的土地。
2. 记性越来越差，出门经常忘了带钥匙。
3. 情绪低落，晚上睡觉睡不安稳。
老李疑惑地问我：“营养师，我不是戒油了吗？怎么身体反而越来越差了？”
我告诉他：“老李啊，你这是把‘好人’和‘坏蛋’一起赶走了！ 脂肪不是洪水猛兽，它是我们身体的‘保命财富’。您现在的问题不是油吃多了，而是吃错了油！”
今天，咱们就来揭开脂肪的“秘密”。脂肪在咱们身体里，就像咱们交的朋友一样，有3种必须交的“VIP朋友”，也有2种必须远离的“危险分子”。听我讲完，您就知道以后该吃什么、该扔什么了！
脂肪到底是干啥的？它不是来添乱的！
很多人以为脂肪只有两个作用：一是让你胖，二是堵血管。大错特错！脂肪在身体里，那是肩负着**“保家卫国”**的重任：
1. 它是咱们的“储钱罐”： 脂肪是身体最高效的能量库。如果把碳水比作月薪，那脂肪就是您的存款。身体没饭吃的时候，它就拿存款出来应急。
2. 它是咱们的“防寒服”： 脂肪包裹着咱们的内脏，给身体保暖，提供缓冲。没有脂肪，内脏容易受伤。
3. 它是咱们的“通讯兵”： 维生素A、D、E、K这些重要的营养素，都是脂溶性的。它们必须靠脂肪这个“通讯兵”带着，才能被身体吸收利用。您不吃油，这些维生素就进不了细胞，眼睛、骨骼、免疫力都会出问题。
4. 它是咱们的“智慧工厂”： 咱们的大脑，差不多有60%都是脂肪！您想保持记忆力、防老年痴呆，就必须给大脑补充“高级原料”。
所以，咱们要做的不是“戒油”，而是学会“换油”。
3种必须交的“VIP朋友”：好脂肪
好脂肪就像血管里的“交通警察”和“清道夫”，它们的工作就是让血液流动更顺畅，把血管里的垃圾清出去。它们主要分为两大类：多不饱和脂肪酸（PUFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）。
1. VIP朋友一：欧米伽-3（Omega-3）——“血管清道夫”
这是脂肪界里的“王牌部队”，也是咱们中老年朋友最应该补的！
工作职责： 欧米伽-3是天生的“抗炎斗士”，它能对抗身体里的炎症（炎症是很多慢性病的根源）。它还能帮助降低坏胆固醇（LDL，那个运送垃圾的“坏卡车”），提高好胆固醇（HDL，那个清理垃圾的“好卡车”），让血管变得光滑有弹性。它对大脑和眼睛尤其重要。
藏身之处：
深海鱼： 三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼。一周至少吃2-3次。
植物类： 亚麻籽油、紫苏油、奇亚籽。记住： 这些油不耐高温，最好是拌凉菜、拌酸奶，或者滴几滴在粥里吃，千万别拿去炒菜！
【营养师叮嘱】： 很多老友做饭只用花生油，但花生油里欧米伽-3几乎没有。所以，您炒菜用花生油没关系，但每天一定要额外补充欧米伽-3的来源。
2. VIP朋友二：单不饱和脂肪酸（MUFA）——“平稳运营官”
这是“地中海饮食”的核心，它就像一个专业的