一、碳水不是敌人，是“能量的快递员”
各位追求苗条身材的伙伴们，在减肥界，碳水化合物（Carbohydrates，简称碳水）无疑是最大的“背锅侠”。
每当有人说：“我要减肥了！”——他紧接着就会说：“我要戒碳水！”
仿佛碳水是一种十恶不赦的毒药，吃了就会让你立刻变胖。但事实真的是这样吗？
作为一个专业的营养师，我要告诉你们：碳水化合物不是你的敌人，它只是一个“能量的快递员”！
碳水的核心使命： 它是我们身体和大脑最主要、最直接、最高效的能量来源。你可以把它想象成给汽车提供动力的汽油，或者是给电脑供电的电源。如果没有它，你的大脑会运行缓慢，运动会缺乏爆发力，甚至连心情都会变得沮丧。
问题不在于“吃不吃”，而在于“吃什么”和“怎么吃”！
我们日常接触的碳水化合物，就像一个巨大的快递公司，里面有跑得飞快的“高铁快递”，也有稳定准时的“慢递”。减肥失败，往往是因为你错把“高铁快递”当成了主食，导致身体的能量系统瞬间崩溃。
今天，我们就来揭开碳水的面具，教会你如何驯服这位“能量快递员”，让它成为你减脂路上的得力助手。
二、区分敌友：从血糖指数（GI）看碳水的“快递速度”
要判断一个碳水是“帮凶”还是“帮手”，我们得看它的“快递速度”，也就是它的 血糖指数（Glycemic Index，简称 GI）。
1. 高 GI 碳水：“高铁快递”的麻烦
比喻： 高 GI 碳水就是“高铁快递”。它们在消化道里被快速分解，糖分以极快的速度冲进血液，导致血糖水平在短时间内飙升。
生理影响：
胰岛素的“紧急出动”： 当血糖警报拉响，身体为了维持稳定，必须迅速分泌大量的胰岛素（Insulin）。胰岛素是身体的“血糖警察”或“能量搬运工”。
能量“强制入库”