引言：流行背后的益处与风险
近年来，随着健康意识的提高，越来越多的关节炎患者，特别是类风湿关节炎（RA）患者，开始尝试采用素食（Vegetarian Diet）或纯素饮食（Vegan Diet），希望通过饮食的力量来减轻炎症和疼痛。
这股素食潮流在患者群体中有着相当高的流行度。
这种选择背后有其科学合理性，但也隐藏着巨大的营养风险。
我们可以将素食比作一把“双刃剑”：用得好，它是帮助身体抗炎的“天堂之光”；用不好，它可能是导致营养缺乏和功能下降的“隐形陷阱”。
作为您的健康管理师，我将为您全面解析素食和纯素饮食对关节健康的影响，并指导您如何“聪明吃素”，规避潜在的风险。
素食的益处：关节炎症的“天堂之光”
科学研究支持素食和纯素饮食能够改善关节炎症状，这主要归功于其固有的营养结构优势。
1. 高纤维与肠道健康
作用： 素食和纯素饮食通常富含来自全谷物、豆类、蔬菜和水果的膳食纤维。
益处： 纤维是益生菌的“食物”，能促进肠道有益菌的生长，修复肠道屏障，降低肠道通透性，从而阻断炎症信号进入血液。
2. 高抗氧化剂，抑制自由基
作用： 植物性食物富含维生素C、维生素E、多酚、类胡萝卜素等各种强大的抗氧化剂。
益处： 炎症反应会产生大量破坏关节组织的自由基。