在超市菜架上，卷心菜看起来平平无奇，价格亲民、随处可见，却被营养学家誉为“被低估的超级蔬菜”。
不论是清炒、凉拌、做汤还是腌成泡菜，卷心菜都能轻松登上餐桌。
令人惊讶的是，这种家常菜不仅低热量，还能帮助控制体重、保护心脏、稳定血糖，甚至有潜在的抗癌作用。
来自哈佛公共卫生学院和美国农业部的数据都显示，经常吃卷心菜对身体有着全方位的好处。
你的身体获得营养补充
卷心菜属于十字花科蔬菜家族，成员包括西兰花、花椰菜和抱子甘蓝。
这类蔬菜以高营养密度和丰富的植物化学物质而著称。
无论是绿卷心菜还是红卷心菜，都能为身体提供维生素C、维生素K、维生素B6、维生素A以及多种抗氧化物。
维生素C的含量尤其亮眼，每100克卷心菜可提供约36.6毫克，相当于每日推荐量的40%以上。
维生素C能增强免疫力、促进胶原蛋白生成、加速伤口愈合，并帮助铁吸收，对预防贫血非常关键。
维生素K则在血液凝固和骨骼健康中扮演重要角色。
一杯（约90克）卷心菜就能提供超过每日所需的一半维生素K。
研究显示，维生素K摄入不足与骨质疏松和动脉硬化风险上升密切相关。
卷心菜的营养价值表（每100克）：
绿卷心菜：25千卡、5.8克碳水化合物、2.5克膳食纤维、1.3克蛋白质、维生素C 36.6毫克（41%DV）、维生素K 76微克（63%DV）
红卷心菜：31千卡、7.4克碳水化合物、2.1克纤维、1.4克蛋白质、维生素C 57毫克（63%DV）、维生素K 38微克（32%DV）、维生素A 1120国际单位（22%DV）
如果你有甲状腺功能异常的情况，建议在医生或注册营养师指导下控制食用量，因为卷心菜中的某些成分可能轻微干扰碘吸收。
获得强力抗氧化剂补充
卷心菜富含多酚、黄酮类和花青素，这些天然抗氧化剂能帮助身体中和自由基，减缓细胞老化，降低慢性炎症。
研究发现，经常食用红卷心菜的人群，其抗氧化水平比未食用者高出近30%，这意味着他们在抵御心血管疾病、糖尿病和认知衰退等慢性疾病方面具有更强防御力。
哈佛医学院发表的一项研究指出，花青素能有效抑制炎症反应，并改善血管内皮功能，从而预防动脉粥样硬化和高血压。