你可能听说过“碳水化合物”这一词，但你了解它究竟对你的身体产生什么样的影响吗？
尤其是不同类型的碳水对健康的不同作用，可能直接影响你的能量水平、体重管理以及炎症反应。
最近的研究发现，很多慢性疾病与饮食中的“劣质碳水”密切相关。
那么，什么是“劣质碳水”？它如何在不知不觉中促使体内慢性炎症？同时，我们又该如何选择健康、优质的碳水来源呢？
这篇文章将带你深入探讨这些问题，帮你做出更明智的饮食决策，避免因选择错误的碳水源而给健康带来隐形危害。
碳水化合物的双重面目：不仅仅是“能量来源”
碳水化合物是人体的主要能量来源，通常被分为两大类——简单碳水和复杂碳水。
简单碳水（如糖和精加工食品中的糖）和复杂碳水（如全谷物和蔬菜中的纤维）在体内的消化方式不同，它们对身体的影响也大相径庭。
简单碳水：快速提升血糖，诱发炎症
简单碳水的最大特点是快速被消化和吸收，这意味着它们能迅速提升血糖水平，给身体带来快速的能量。
但这种急速的血糖波动，实际上会触发胰岛素的分泌，长时间过量摄入简单碳水，会让胰岛素水平长期处于高位，进而增加炎症反应。
多项研究表明，血糖波动和长期高血糖都与慢性炎症密切相关，而炎症又是众多疾病（如心血管疾病、糖尿病、关节炎等）的根源之一。
复杂碳水：稳定释放能量，促进健康
与之相对的是复杂碳水，它们含有更多的膳食纤维和淀粉，能够在消化过程中慢慢分解，稳定地释放能量，避免大幅度波动血糖。
这类食物一般富含维生素、矿物质和纤维，有助于肠道健康，并且能够降低体内炎症水平。
大量临床研究表明，增加高纤维食物（如全谷物、豆类、蔬菜等）的摄入，有助于减少体内的慢性炎症，降低心脏病、2型糖尿病等慢性疾病的风险。
劣质碳水对身体的影响：慢性炎症的元凶