你可能听过一句老话：“每天吃菠菜，铁不会少。”
菠菜确实是蔬菜中的“铁霸”，但事实真的是这样吗？
你以为只要把菠菜塞满盘子，就能补充铁？
今天，我就来帮你拆解这个误区，让你真正了解菠菜里的铁对身体到底有多大用处。
铁的作用：为什么它如此重要？
铁是什么？它是身体里不可或缺的微量矿物质，是血液运输氧气、肌肉获取能量的关键。缺铁，整个人就像缺了动力：
容易疲劳和虚弱
皮肤苍白、头晕、注意力下降
心率加快，对寒冷敏感
甚至出现奇怪的食欲，比如想吃冰块或泥土
铁的缺乏甚至会导致缺铁性贫血（IDA），在美国每年就影响约400万至500万人。
所以，铁真的是维持活力、精力和健康的必备“燃料”。
菠菜里的铁，能吸收多少？
这里有一个大揭秘：菠菜铁含量高，但你吸收的不多！
铁的两种类型
血红素铁：来自动物，吸收率高（15%-35%）
非血红素铁：来自动植物，吸收率低（<10%）
菠菜属于植物性铁，属于非血红素铁。更糟糕的是，菠菜含有高草酸，这种物质会与铁结合，让大部分铁都“躺在肠道里，身体吸收不了”。
换句话说，你吃一大盘菠菜，也可能只吸收到红肉里一小块铁的量。
对比：红肉吸收率最高可达10倍，但红肉含饱和脂肪，吃太多可能增加心脏病风险。
其他影响吸收的食物
阻碍吸收：谷物、豆类（植酸）、茶、咖啡、可可、红酒（多酚）、乳制品（钙）
促进吸收：富含维生素 C 的食物，比如柑橘、西红柿、甜椒