铁是我们身体不可或缺的重要营养素，尤其对那些容易缺铁的人群，选择正确的补铁食物非常重要。
菠菜和肉类都是常见的补铁食物，但在补充铁元素的效果上，它们究竟有何不同？哪种食物更适合缺铁的人呢？
今天，我们就一起来深度解析菠菜和肉类，帮助你做出最科学的选择。
铁的“门道”：为什么有些铁更容易被吸收？
我们常常听到“补铁”这个词，但你知道吗？并不是所有食物中的铁都能被身体轻松吸收。
实际上，铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。
血红素铁：这种铁主要存在于动物性食物中，如肉类、家禽和海鲜。
它的吸收率非常高，人体吸收血红素铁的效率通常能达到25%至30%，非常适合补充缺铁。
非血红素铁：这种铁主要存在于植物性食物中，如菠菜、豆类、坚果等。
非血红素铁的吸收率较低，大约只有3%至5%。
因此，尽管菠菜含有铁，但它并不是最容易被身体吸收的来源。
血红素铁VS非血红素铁：吸收率差异有多大？
肉类中的铁主要是血红素铁，而菠菜中的铁则是非血红素铁。
虽然菠菜含有较多的铁，但由于铁的吸收效率较低，我们需要摄入更多的菠菜才能满足身体的需求。
相比之下，肉类中的铁更容易被人体吸收，因此补铁效果更好。
缺铁的“信号”：你是不是缺铁了？
缺铁是全球最常见的营养缺乏症，影响着全球约27%的人口。
对于缺铁的你，是否感到精神萎靡、头晕乏力、甚至注意力难以集中？这些都是缺铁的常见症状。
铁是红细胞的重要成分，红细胞负责将氧气从肺部输送到全身各个组织。
如果铁供应不足，身体的氧气运输功能就会受到影响，进而导致这些不适症状。