“速冻蔬菜看起来不那么新鲜，营养到底怎么样？是不是比新鲜蔬菜差得多？”很多人在选择速冻蔬菜时，都会有这样的疑问。
毕竟，速冻蔬菜看起来不像市场上的新鲜蔬菜那样光鲜亮丽，而且它的保存时间似乎比新鲜蔬菜要长得多。
那么，速冻蔬菜的营养价值是否真的逊色于新鲜蔬菜呢？今天，我们就来揭秘这个大家关心的话题。
速冻蔬菜，怎么做才能保留营养？
速冻蔬菜通常是在采摘后短时间内进行快速冷冻处理。
这一过程通过迅速降低蔬菜的温度，保持了蔬菜的细胞结构，减少了营养成分的流失。
与传统的晾晒、干燥等保存方法相比，速冻方法能够更好地保留蔬菜的水分和大部分的营养成分。
而且，速冻蔬菜的营养流失较少。
根据《食品科学》期刊的研究，快速冷冻能够最大程度地减少蔬菜中的维生素C、维生素B群、叶酸等水溶性营养素的流失。
即便是新鲜蔬菜，采摘后的储存和运输过程中也会损失一部分营养成分。
而速冻蔬菜由于冷冻保存，通常可以在很长一段时间内保持较高的营养价值。
速冻蔬菜的营养和新鲜蔬菜相比如何？
速冻蔬菜的营养价值，很多人误解为低于新鲜蔬菜。
其实，速冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养差距并没有那么大