课程一览
· 抗炎饮食模式与实施
· 排除饮食与症状关联分析
· 低残渣饮食在急性期的应用
· 肠道修复促进食物选择
一、抗炎饮食模式与实施
溃疡性结肠炎本质上是一种慢性炎症性疾病，所以"灭火"成为治疗的首要任务。
研究表明，某些食物具有天然的抗炎特性，而另一些则可能加剧炎症反应。
1、地中海饮食：肠道的"灭火器"
地中海饮食被世界卫生组织认为是最健康的饮食模式之一，对溃疡性结肠炎患者尤为适合。
北京协和医院消化内科研究发现，坚持地中海饮食模式的溃疡性结肠炎患者，其症状缓解率比对照组高出32%。
地中海饮食的核心元素包括：
丰富的蔬果摄入：每天至少5份蔬菜水果，如西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜等
优质橄榄油：每天2-3汤匙，可用于凉拌或低温烹饪
坚果和种子：每天一小把（约25克）杏仁、核桃或亚麻籽
全谷物：糙米、燕麦、藜麦等，每天适量
鱼类和海鲜：每周至少2次，特别是富含omega-3脂肪酸的三文鱼、鲭鱼
低脂乳制品：酸奶、低脂奶酪，适量食用
减少红肉摄入：每月不超过4次
2、富含抗氧化物质的食物
抗氧化物质能帮助抵抗炎症，修复受损细胞。
建议多摄入以下食物：
彩色蔬果：蓝莓、石榴、菠菜、胡萝卜，每日1-2份
香料调味品：姜黄素、生姜、大蒜，烹饪时适量添加
绿茶：每天1-2杯，温热饮用
有趣的是，美国克利夫兰诊所的研究发现，每天饮用一杯绿茶的IBD患者，其肠道炎症标志物平均下降了18%。
看来，一杯小小的绿茶，真能在肠道里掀起抗炎风暴！
3、实用抗炎食谱
早餐抗炎燕麦碗
食材：燕麦片50克，蓝莓30克，香蕉半个，亚麻籽5克，杏仁10克，低脂酸奶100克
做法：将燕麦片用温水浸泡10分钟，加入切片香蕉、蓝莓和亚麻籽，最后淋上酸奶，撒上切碎的杏仁即可
午餐三文鱼藜麦沙拉
食材：煮熟的藜麦100克，烤三文鱼80克，菠菜30克，樱桃番茄50克，牛油果半个，橄榄油1汤匙，柠檬汁半个
做法：将藜麦、菠菜和切块的番茄混合，加入切丁的牛油果和三文鱼，用橄榄油和柠檬汁调味，轻轻拌匀即可
晚餐姜黄烤鸡配烤蔬菜
食材：鸡胸肉150克，姜黄粉1茶匙，橄榄油1汤匙，大蒜2瓣，胡萝卜1根，西兰花100克，甜椒1个
做法：将姜黄粉、压碎的大蒜和橄榄油混合，涂抹在鸡胸肉上腌制20分钟；将切块的蔬菜和鸡肉一起放入烤盘，180度烤25分钟即可
二、排除饮食与症状关联分析
每个溃疡性结肠炎患者的"敌人"可能不尽相同。
找出你个人的"食物敌人"，是缓解症状的关键一步