1. 低脂饮食真的适合每个人吗？
长期以来，“少吃油脂才能减肥”的观念深入人心。
的确，脂肪能量密度高，控制热量摄入有助于减重。
但问题是，很多人为了降低脂肪摄入，把主食、零食里隐藏的碳水摄入量不加控制地增加了。
我身边的朋友小刘就是例子：
早餐：低脂酸奶+全麦面包+一杯果汁
午餐：蒸鸡胸+白米饭
晚餐：蔬菜沙拉+少量玉米饼
看似“低脂”，但一天下来，她吃的碳水比例高达60%-65%，脂肪摄入低于20%，蛋白质也不足。
长期这样，血糖会因为碳水过多而升高，胰岛素负担加重。
2. 科学研究揭秘低脂饮食与血糖
2014年《美国临床营养学杂志》研究：低脂高碳水饮食可能导致血糖和胰岛素水平升高，尤其是对于糖代谢敏感的人群。
2018年哈佛公共卫生学院研究：低脂减肥人群中，约30%在减重过程中出现空腹血糖升高或胰岛素抵抗迹象。
也就是说，低脂饮食不等于健康减肥，如果碳水摄入过高，反而可能对血糖不利。
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