姐妹们，确诊乳腺癌那一刻，天仿佛都要塌了。
我接触过的上千位病友，几乎每个人都经历过这种恐慌。
但冷静下来后，咱们得明白一个道理：治疗是医生的事，吃好是自己的事。
中国医学科学院肿瘤医院2023年的研究数据显示，接受规范营养干预的乳腺癌患者，治疗完成率比未干预组高出38%，五年生存率提高了21个百分点。
这组数字告诉我们，吃对了，真的能救命。
今天咱们就掰开揉碎了说说，乳腺癌治疗期间到底该怎么吃。
不讲虚的，全是干货，每一条都经过临床验证，每个食谱都有病友实践过。
拿起小本本，咱们开始。
一、化疗期营养支持方案：打赢这场硬仗的粮草
化疗就像一场体内的"炸弹清除行动"，在杀死癌细胞的同时，正常细胞也跟着遭殃。
食欲不振、恶心呕吐、白细胞下降、口腔溃疡，这些都是常见反应。
很多姐妹因为难受就不吃饭，结果体重暴跌，治疗被迫中断。
根据复旦大学附属肿瘤医院的统计，约45%的化疗中断是因为营养不良导致的。
1、化疗前的营养储备
有句话说得好："兵马未动，粮草先行。"
化疗前两周就要开始强化营养。
这时候身体状态还不错,胃口也正常,正是"囤货"的好时机。
目标很明确：把血红蛋白、白蛋白、白细胞这些指标调到正常偏上水平。
蛋白质是重中之重，每天至少1.5克每公斤体重。
60公斤的人就要吃90克蛋白质，相当于4两瘦牛肉加3个鸡蛋加400毫升牛奶。
别嫌多，这可是你对抗化疗副作用的"弹药库"。
碳水化合物也不能少，保证每天250-300克，主食粗细搭配。
早上吃燕麦粥配鸡蛋，中午米饭配鱼肉，晚上杂粮饭配豆腐，加餐吃坚果和水果。
这样的搭配既保证热量，又提供多种营养素。
给大家一个化疗前强化营养的一日三餐方案：
早餐营养储备餐：红枣山药小米粥配水煮蛋
食材：小米50克、山药100克、红枣10颗、鸡蛋2个、核桃仁20克
做法：小米淘洗干净，山药去皮切块，红枣去核；所有食材加水800毫升，电饭煲煮粥档40分钟；鸡蛋另煮7分钟，剥壳；核桃仁烤箱150度烤10分钟 份量：粥400毫升配2个鸡蛋和核桃仁，一次吃完 营养分析：提供蛋白质22克、碳水化合物65克、优质脂肪15克，山药多糖增强免疫，红枣补血
午餐营养储备餐：清蒸鲈鱼配糙米饭和西兰花
食材：鲈鱼1条约400克、糙米100克、西兰花200克、生姜15克、蒸鱼豉油20毫升、橄榄油10毫升
做法：鲈鱼清理干净，鱼身划几刀，放姜丝，蒸锅大火蒸8分钟，淋蒸鱼豉油和热橄榄油；糙米提前浸泡2小时，煮饭；西兰花焯水2分钟，加少许盐和橄榄油拌匀 份量：鱼肉吃150克、糙米饭200克、西兰花全部吃完 营养分析：提供蛋白质35克、碳水化合物70克、ω-3脂肪酸1.5克，西兰花提供萝卜硫素和维生素C
晚餐营养储备餐：牛肉豆腐煲配藜麦饭
食材：牛腩150克、北豆腐200克、胡萝卜100克、藜麦50克、大米50克、八角2个、生姜10克
做法：牛腩切块焯水，豆腐切块，胡萝卜切滚刀块；砂锅放入牛腩、姜、八角，加水没过食材，小火炖1小时，加入豆腐和胡萝卜再炖20分钟；藜麦和大米混合淘洗，正常煮饭 份量：牛肉豆腐煲300克配藜麦饭150克 营养分析：提供蛋白质40克、碳水化合物50克、铁15毫克、锌12毫克，满足造血和免疫需求
2、化疗中的应对策略
化疗开始后，各种不适接踵而至。
这时候要记住一个原则：能吃什么就吃什么，能吃多少就吃多少，千万别强求。
但也不能放任不管，得有策略。
恶心呕吐期推荐"冷食疗法"。
温度在10-15度的食物不容易刺激呕吐反射。
酸奶从冰箱拿出来放10分钟，温度正好；水果切块冰镇一下；凉拌菜、寿司、三明治都是不错的选择。
有位张姐化疗期间就靠冰镇西瓜和酸奶熬过来的，体重只掉了2公斤。
白细胞低的时候要特别注意食品安全。
生冷食物暂时停掉，所有食物必须彻底加热，水果要削皮，餐具每天消毒。
这个阶段可以喝点鲫鱼汤、鸡汤、牛肉汤，汤里的氨基酸和矿物质有助于白细胞恢复。
口腔溃疡是最折磨人的副作用之一。
嘴里长满泡，吃啥都疼。
这时候要避免粗糙、坚硬、过酸过辣的食物。
推荐南瓜糊、土豆泥、蛋羹、藕粉这类软烂易吞咽的食物。
可以用吸管喝营养奶昔，减少食物和溃疡面的接触。
化疗中应急营养餐谱：
止吐冷食餐：酸奶水果冰沙
食材：原味酸奶250毫升、香蕉1根约120克、蓝莓50克、蜂蜜10克、冰块100克
做法：香蕉切段，所有食材放入破壁机，打至细腻顺滑，倒入杯中 份量：一次喝完，喝不完可以分2-3次 营养分析：提供蛋白质8克、碳水化合物45克、益生菌帮助消化，冷饮减轻恶心
升白细胞餐：鲫鱼豆腐花生汤
食材：鲫鱼2条约400克、嫩豆腐200克、生花生50克、枸杞10克、生姜15克、小葱2根
做法：鲫鱼清理干净，煎至两面金黄；加开水800毫升、姜片、花生，大火煮开转小火炖30分钟至汤白，加入豆腐块再煮10分钟，撒枸杞和葱花 份量：分2-3次喝完汤，鱼肉全部吃掉 营养分析：提供优质蛋白质35克、卵磷脂、精氨酸，促进白细胞生成，花生衣有升血小板作用
护口腔软食餐：南瓜蒸蛋羹
食材：南瓜泥100克、鸡蛋2个、温水150毫升、虾仁50克、盐2克、香油5毫升
做法：南瓜蒸熟压成泥；鸡蛋打散，加温水和盐搅匀，过滤；虾仁切小粒；蛋液倒入碗中，加南瓜泥和虾仁，保鲜膜封口扎孔，蒸锅水开后放入，小火蒸12分钟，淋香油 份量：一次吃完，配20克软面包 营养分析：提供蛋白质20克，质地柔软不刺激溃疡面，南瓜中的β-胡萝卜素促进粘膜修复
3、化疗后的恢复调理
一个化疗周期结束，身体进入恢复期。
这时候胃口会慢慢好转，要抓住机会补回来。
但注意，补不是胡乱补，要循序渐进。
恢复期饮食原则是"高蛋白、高热量、易消化"。
每餐都要有优质蛋白质，但别吃太油腻。
清蒸、炖煮、煮汤是最好的烹饪方式。
每天保证1-2次点心，比如上午10点喝杯牛奶配饼干，下午3点吃个水煮蛋配全麦面包。
中国营养学会推荐，化疗后恢复期每天能量摄入要达到30-35千卡每公斤体重。
60公斤的人就是1800-2100千卡，相当于正常饮食量的1.2-1.3倍。
别害怕吃多，这个阶段需要修复受损组织，热量需求确实大。
化疗后恢复营养餐：
修复能量餐：三文鱼藜麦碗
食材：三文鱼150克、藜麦80克、牛油果半个约80克、水煮蛋1个、紫甘蓝50克、小番茄100克、橄榄油15毫升、柠檬汁10毫升、黑胡椒少许
做法：藜麦煮15分钟至软烂；三文鱼煎至七分熟，切块；牛油果切片，紫甘蓝切丝，番茄对半切；所有食材装入碗中，淋橄榄油和柠檬汁，撒黑胡椒 份量：一次吃完，午餐或晚餐 营养分析：提供蛋白质40克、热量650千卡、ω-3脂肪酸3克，牛油果提供优质脂肪和维生素E
强化体质餐：黄芪乌鸡汤配杂粮饭
食材：乌鸡半只约600克、黄芪20克、红枣10颗、枸杞15克、淮山50克、生姜15克、糙米50克、黑米20克、燕麦30