概括
它是什么？
由辛酸、癸酸和主要是月桂酸制成的中链甘油三酯 (MCT) 占初榨（“冷榨”）椰子油的一半以上，其中还含有长链甘油三酯， 使其在室内温度。
长链甘油三酯以及大部分月桂酸（其作用类似于长链甘油三酯）可以被去除以产生精炼椰子油，该椰子油是液体并且 主要由辛酸和癸酸组成（约85%），或者进一步精炼为MCT 油（约 95% 或更多的辛酸和/或癸酸）。这些油还可以与纤维成分混合并 作为粉末油出售。（看看它是什么）。
它是如何使用的？
初榨椰子油和精炼椰子油都可以用于食品和烹饪或涂抹在皮肤和头发上。
精炼椰子油和 MCT 产品已作为饮食的一部 分被食用，因为它们主要用于能量而不是脂肪储存，初步研究表明，它们可能用于治疗阿尔茨海默氏病、癫痫、脂肪吸收不良和其他疾 病，尽管其益处尚未得到证实。有待证明。看看它有什么作用。
CL发现了什么？
所有产品都通过了 ConsumerLab 的测试，但有些产品比其他产品提供了更好的价值。事实上，获得 8 克 MCT 的成本 从 7 美分到 1.68 美元不等，这意味着 从一种产品中获得相同数量的 MCT 的费用可能是另一种产品的20 倍以上。（请参阅CL 发现并 使用结果表来比较产品中 MCT 的数量和成本）。
首选 — ConsumerLab根据质量和成本选出了初榨椰子油、精炼椰子油和 MCT 油的首选。
要找什么？
对于初榨椰子油，我们发现不值得为“额外”初榨椰子油付出太多（如果有的话）。
对于较高浓度的中 链甘油酯 (MCT)，请确保产品是液体（否则它并未真正精炼），并列出“总中链甘油三酯 (MCT)”含量，该含量应至少占份量油的 85%，例如 14 克份油应提供至少 12 克（12,000 毫克）的 MCT。
如果您想要主要由辛酸和/ 或癸酸制成的中链甘油酯（较短的中链甘油三酯），请确保列出这些中链甘油酯的含量，并包含 95% 或更多的 油。（参见消费者提示™）。
服用多少以及何时服用？
根据用途，份量从每天 1 茶匙到几汤匙不等。有关特定用途的剂量，请参阅它的作用部分。
注意：
MCT是饱和脂肪，因此椰子油中的大部分脂肪是饱和脂肪。
尽管一些证据表明，与长链脂肪酸制成的油相比，MCT 不太可能作为脂肪储存，但它们可能会导致“坏”胆固醇增加。有关详细信息，请参阅疑虑和注意事项。
这是什么：
中链甘油三酯 (MCT) 由附着在中等长度碳原子链的脂肪酸上的甘油组成：辛酸、癸酸和月桂酸，长度分别为 8、10 和 12 个碳原子。
初 榨（“冷榨”）椰子油含有这些中链甘油酯（MCT），但主要是月桂酸，以及长链甘油三酯，使其在室温下呈半固体状。
长链脂肪甘油三酯 以及大部分月桂酸（其作用类似于长链甘油三酯）可以被去除（使用加热、额外过滤和溶剂萃取）以产生液态的精炼椰子油（并且味道更 淡）味道比初榨椰子油好）并且主要包含（85％或更多）辛酸和癸酸，或进一步精炼为仅含有辛酸和/或癸酸的MCT油（约95％或更 多）。
这些油也可以与纤维成分混合并作为粉末油出售。
从技术角度来看，MCT 的大部分重量（92% 或更多）来自脂肪酸，而不是甘油。当实验室分析这些油时，他们会水解它们（将它们分 解）并测量脂肪酸，但在本报告中，我们将这些含量转换回甘油三酯值，因为这通常是产品标签上的报告方式。
MCT 是饱和脂肪，与由长链甘油三酯组成的脂肪不同，后者可以是单不饱和或多不饱和的，从心血管角度来看可能更健康（请参阅“问题 与注意事项”）。
它能做什么：
减肥
在消化过程中，椰子油中的中链甘油酯（辛酸和癸酸）主要直接输送到肝脏，也可以快速进入肌肉细胞。这使得 MCT 不太可能作为脂肪 沉积，并且比长链脂肪酸更容易作为能量来源。
由于吸收速度快，MCT 还可能有助于增加饱腹感（即让您更快地感到“饱”）（Clegg， Eur J Clin Nutr 2017）。出于这些原因，椰子油中的 MCT 已被宣传为健康的脂肪来源以及生酮饮食 中的脂肪和能量来源，用于减肥。
生酮饮食脂肪含量高，碳水化合物含量极低，据称这会迫使身体使用储存在肝脏和肌肉中的葡萄糖来获 取能量。当这些葡萄糖储存减少时，身体最终进入酮症，这是一种代谢状态，体内的脂肪转化为可用作替代能量来源的化合物（酮）。
临床研究发现，与其他类型的脂肪相比，5 克或更多剂量的 MCT 可以增加饱腹感、产热（“脂肪燃烧”）并减少体内脂肪。
例如，一项针 对日本 64 名男性和女性的研究发现，连续三个月每天食用含有 5 克（约 1 茶匙）MCT（仅辛酸和癸酸）的人造黄油，同时保持每天 2,100-2,400 kcal 的饮食与采用相同饮食、食用含有 5 克长链甘油三酯 (LCT)（来自植物油）的人造黄油而非 MCT 的人相比，体重减轻 （9.3 磅 vs 6.4 磅）和内脏脂肪（器官周围的脂肪）更多( Nosaka, J Atheroscler Thromb 2003 )。
相比之下，一项对巴西 29 名肥胖男性（平均年龄 37 岁）进行热量控制饮食（每天 2,500 卡路里）的研究发现，那些在晚餐时摄入一汤 匙（约 13.5 克）特级初榨椰子油（添加到与晚餐时食用一汤匙大豆油的人相比，连续 45 天食用但不用于烹饪的大豆油减轻的体重并不 多。
两组的体重指数 (BMI)（约 0.8 kg/m 2）和腰围（约 1/3 英寸）都有相似的轻微下降。与食用大豆油的人相比，食用椰子油的人的 HDL 胆固醇略有增加（平均增加 3.67 mg/dL vs 减少 3.79 mg/dL），尽管这种增加对心血管的益处尚不清楚。
两组的 LDL 胆固醇都有小 幅但不具有统计学意义的下降（Vogel，Food Funct 2020）。
血糖和胰岛素控制
虽然动物研究表明 MCT 有助于降低血糖水平并改善胰岛素功能（Kochikuzhyil, Indian J Pharmacol 2010 ; Murata, Am J Physiol Endocrinol Metab 2019），一项对 11 项临床研究的分析，其中包括患有或未患有代谢疾病（包括糖尿病）的人食用椰子油（约 5 至 50 克，或每天约 1/3 至 3 2/3 汤匙）3 至 28 周，得出的结论是，长期-足月摄入椰子油并不能改善血糖控制，实际上似乎会增加胰岛素抵抗 （Dhanasekara，Nutr Metab Cardiovasc Dis 2022）。
高血压
动物研究表明，食用椰子油可能会降低高血压（Alves，Appl Physiol Nutr Metab 2015；Alves，Basic Clin Pharmacol Toxicol 2017）。
然而，巴西对 45 名患有轻度高血压（平均 133/89 mmHg）的男性和女性（平均年龄 41 岁）进行的一项研究发现，每天随餐服用 10 毫 升（约 9.14 克）