各位朋友们，大家好！我是你们的健康教练。
在我们的高血脂管理策略中，我们始终强调：生活方式干预是调脂治疗的“地基”。
而在这个“地基”的构建中，最核心、最关键的一步，就是严格控制膳食脂肪的质量。
对于高血脂患者，特别是那些 LDL-C（坏胆固醇）偏高的人群，您必须将两种脂肪明确划分为饮食中的“禁区”和“红灯区”：它们就是饱和脂肪和反式脂肪。
这两种脂肪是公认的“LDL-C 推高器”，它们对心血管的伤害是直接且巨大的。
今天，我们将详细解释这两种脂肪如何工作，提供科学的摄入量建议，并指导您学会识别食品标签上那些“隐形脂肪”的欺骗，帮助您彻底清除饮食中的危险源。
通过网盘分享的文件“三高人群饮食管理实战手册“：
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一、饱和脂肪：饮食中的“红灯区”
饱和脂肪酸（Saturated Fatty Acids, SFA）是天然存在于动物性食物中的脂肪。
虽然它是人体能量的来源之一，但过量摄入会直接导致 LDL-C 升高，增加心血管风险。
1、饱和脂肪推高 LDL-C 的机制
饱和脂肪酸之所以有害，主要是通过以下两种机制联合作用：
抑制 LDL 受体活性： 饱和脂肪酸进入体内后，会降低肝细胞表面 LDL 受体的数量和活性。
LDL 受体是肝脏清除血液中 LDL-C 的“回收站”。
一旦受体功能受损，血液中的 LDL-C 就会大量滞留，导致血脂升高。
刺激肝脏合成： 某些饱和脂肪酸，特别是棕榈酸（Palmitic Acid），会刺激肝脏增加自身胆固醇的合成。
2、饱和脂肪的“红灯区”食物
高血脂患者必须大幅限制以下饱和脂肪含量高的食物，将其视为饮食中的“红灯区”：
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食物类型 |
饱和脂肪来源示例 |
调脂策略（限制/替换） |
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红肉 |
肥肉、五花肉、排骨、未经去皮的鸡皮 |
严格限制。 选择去皮的家禽肉、鱼肉或瘦肉。 |
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全脂乳制品 |
黄油、奶油、全脂牛奶、高脂奶酪 |
替换为脱脂或低脂牛奶、低脂酸奶和低脂奶酪。 |
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热带植物油 |
椰子油、棕榈油 |