各位朋友们，大家好！我是你们的健康教练。
在我们的高血脂管理系列中，我们不断强调饮食的重要性。
而在所有饮食习惯中，最常被忽视、但也最容易产生巨大健康差异的，就是我们厨房里的食用油。
食用油是人体必需脂肪酸的来源，但错误的油品选择或不当的烹饪方式，可能会将“健康之源”变成心血管的“隐形杀手”。
饱和脂肪、反式脂肪的摄入，以及高温下油脂的氧化，都会加速动脉粥样硬化。
今天，我们将启动一场厨房里的“换油策略”，详细介绍对心血管有益的健康食用油的种类，指导您根据油的“烟点”选择合适的烹饪方法，并学习正确的储存技巧，确保您厨房里的每一滴油都是心血管健康的盟友。
通过网盘分享的文件“三高人群饮食管理实战手册“：
链接: https://pan.baidu.com/s/15bFBX-1svQ-pYrCCw83v-A?pwd=a2s3 提取码: a2s3
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一、脂肪酸的分类：心血管的“好与坏”
在进行“换油策略”之前，我们必须了解食用油中脂肪酸的基本分类。
我们应尽量用不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸。
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脂肪酸类型 |
主要来源 |
对心血管的影响 |
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饱和脂肪酸 |
动物脂肪（猪油、牛油）、椰子油、棕榈油 |
升高LDL-C，增加心血管风险。 应限制摄入。 |
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单不饱和脂肪酸(MUFA) |
橄榄油、菜籽油、牛油果油 |
降低LDL-C，不影响HDL-C，是心血管健康的支柱。 |
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多不饱和脂肪酸(PUFA) |
玉米油、葵花籽油、亚麻籽油 |
必需脂肪酸（Omega-3/6），降低LDL-C，但易氧化。 |
换油核心：将烹饪用油的主力，从饱和脂肪转移到单不饱和脂肪酸（MUFA）。
二、单不饱和脂肪酸：心血管的“黄金选择”
单不饱和脂肪酸因其优秀的稳定性、高含量的油酸以及明确的心血管保护作用，被誉为“黄金选择”。
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