各位朋友们，大家好！我是你们的健康教练。
在管理高血脂的过程中，有一个流传最广、也最顽固的误区：“高血脂患者不能吃蛋黄，不能吃虾！”
这种观念的逻辑非常直接：蛋黄和虾含有胆固醇，所以吃了它们就会导致血胆固醇升高。
然而，现代营养学和心血管医学研究早已证明：事实并非如此简单！
今天，我们将彻底辟谣“吃蛋黄升高血胆固醇”的普遍误区，科学地解释人体血胆固醇水平的真正决定因素。
我们将重点介绍一种与胆固醇密切相关的关键物质——卵磷脂，正是它在脂肪和胆固醇运输中扮演着至关重要的“运输车”角色。
最后，我们将指导读者如何合理、适量地将蛋黄、海鲜和豆制品重新请回餐桌。
通过网盘分享的文件“三高人群饮食管理实战手册“：
链接: https://pan.baidu.com/s/15bFBX-1svQ-pYrCCw83v-A?pwd=a2s3 提取码: a2s3
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一、科学辟谣：血胆固醇的真正决定因素
长期以来，公众对“饮食胆固醇”与“血胆固醇”的关系存在巨大的混淆。
1、饮食胆固醇：血液胆固醇的“小股东”
人体胆固醇的来源： 我们血液中的胆固醇主要有两个来源：
内源性合成（约 70% - 80%）： 主要由肝脏自身合成，这是体内胆固醇的主要来源。
外源性摄入（约 20% - 30%）： 来自我们日常饮食中的食物。
“代偿机制”： 对于大多数健康人来说，人体有强大的代偿调节能力。
当饮食中胆固醇摄入增加时，肝脏会自动减少自身的合成；当饮食摄入减少时，肝脏则会增加合成。
这种调节机制确保了血液胆固醇水平的相对稳定。
事实结论： 临床研究表明，对于 70% - 80% 的人来说，饮食胆固醇（如每天一个鸡蛋）对血胆固醇的影响微乎其微。
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