"又是一顿饭没吃完就冲向厕所"、"吃什么都觉得肚子痛"、"体重一直往下掉"、"饮食清单长得像小说"……这些问题是否让你倍感困扰？
如果你或你的家人正在与炎症性肠病（IBD）作斗争，那么这篇饮食实操指南一定不容错过。
炎症性肠病包括克罗恩病（CD）和溃疡性结肠炎（UC），是一组慢性、反复发作的消化道炎症性疾病。
中国炎症性肠病诊疗联盟数据显示，我国IBD患病率在过去20年间增长了近10倍，已成为影响生活质量的重要疾病之一。
药物治疗是IBD的基石，但"病从口入"，饮食管理同样举足轻重。
然而，许多患者常常陷入"不知道吃什么"、"什么都不敢吃"的困境。
今天，我们就来一步步拆解IBD患者的饮食实操策略，让你不再因为一日三餐而烦恼。
课程一览
· 发作期与缓解期饮食调整
· 肠道狭窄患者的低纤维饮食
· 渐进式食物重新引入策略
· 营养密度优化与症状控制平衡
一、发作期与缓解期：截然不同的饮食策略
IBD是一种起伏波动的疾病，发作期和缓解期的饮食需求大相径庭。
就像夏天穿短袖、冬天穿棉袄一样，不同病情阶段需要不同的"饮食衣装"。
1、发作期：让肠道休息
发作期是指疾病活动期，症状明显，如腹痛、腹泻、血便、发热等。
这时候的饮食原则是：低刺激、易消化、营养丰富。
北京协和医院消化科王教授建议，疾病急性发作期可考虑"肠内营养"方案。
一项涉及342名克罗恩病患者的研究显示，液体元素饮食在诱导缓解方面的有效率达到80%，甚至优于某些药物治疗。
发作期饮食实操方案：
第一阶段（重度发作，1-2周）：可考虑完全肠内营养（EEN）或清流质饮食
商品全营养配方（如百普素、安素等）
米汤、清鸡汤
果汁（不含果渣）
茶水、运动饮料（补充电解质）
刘先生，35岁，克罗恩病患者，急性发作期腹痛难忍。
在医生建议下，他尝试了10天的全肠内营养支持。
"虽然一开始很不习惯只喝不吃，但很快腹痛就缓解了，不到两周便血也停止了。"
刘先生分享道。
第二阶段（症状缓解后，1-2周）：半流质或软食
稀粥、面条汤、蒸蛋羹
煮烂的去皮蔬菜泥（如胡萝卜泥、南瓜泥）
鱼肉、嫩鸡肉（蒸煮、打碎）
豆腐、豆浆
发作期养胃粥食谱：
名称：五指精华粥
材料：大米100克，胡萝卜50克（去皮切小丁），南瓜50克（去皮切小丁），鸡胸肉50克（切碎），鸡蛋1个，盐少许
做法：大米洗净后加入6倍水煮至米粒开花，加入胡萝卜和南瓜丁继续煮10分钟，放入切碎的鸡胸肉煮熟，最后打入鸡蛋搅匀，加少许盐调味即可。
特点：易消化、低纤维、营养均衡，蛋白质、碳水化合物、维生素一应俱全
2、缓解期：逐步扩展食谱
当症状基本消失，炎症指标恢复正常，我们就进入了缓解期。
这个时期的饮食目标是：逐步扩展食物种类，增加营养摄入，同时避免诱发复发的食物。
缓解期饮食实操要点：
多样化：每天尽量摄入30种以上不同食物
谷类：大米、燕麦、藜麦等
蛋白质：鱼、鸡肉、瘦肉、豆腐、鸡蛋等
脂肪：橄榄油、亚麻籽油、鱼油等
蔬果：熟透的非气胀性蔬菜水果
食物耐受测试：每次只添加一种新食物，观察3天反应
记录方法：食物日记，记录进食时间、食物种类、量、症状反应
观察指标：腹痛、腹泻、排气、腹胀、疲劳等
缓解期健康午餐食谱：
名称：彩虹能量碗
材料：煮熟的糙米和白米混合100克，三文鱼80克，熟南瓜块50克，熟胡萝卜丝30克，菠菜30克（轻炒），半个牛油果，熟蛋1个，柠檬汁10毫升，橄榄油5毫升，盐和胡椒少许
做法：将米饭铺在碗底，其他材料按彩虹色彩环绕摆放，撒上少许盐和胡椒，淋上橄榄油和柠檬汁
特点：营养密度高，含多种抗炎成分，色彩鲜艳提升食欲
王女士，28岁，溃疡性结肠炎患者，分享她的经验："缓解期不要急着尝试各