维生素 C——身体不可或缺的胶原蛋白“建材”
维生素 C，也叫抗坏血酸，是人体制造血管、软骨、肌肉和骨骼中胶原蛋白的重要物质。胶原蛋白就像身体的“支架”，维持皮肤弹性、关节灵活和伤口愈合能力，而维生素 C 正是这一支架的原料之一。
除了支持结构组织，维生素 C 还是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基损伤。自由基是在身体分解食物、接触烟草烟雾、阳光或其他环境有害因素时产生的活性分子，它们可能与心血管疾病、癌症等多种慢性病相关。
此外，维生素 C 还能帮助身体吸收和储存铁元素，避免缺铁性贫血。人体无法自行合成维生素 C，因此必须从食物中获取。常见的食物来源包括：
浆果类：草莓、蓝莓、黑加仑
柑橘类：橙子、柚子、柠檬
蔬菜：番茄、辣椒、白菜、抱子甘蓝、西兰花、菠菜
其他：哈密瓜、土豆
市场上也有维生素 C 补充剂，主要为口服胶囊或咀嚼片。不过，大多数人通过均衡饮食就能摄入足够的维生素 C。
维生素 C 摄入不足最容易出现在以下人群：
吸烟或长期接触二手烟的人
消化道功能异常或特定癌症患者
饮食中水果蔬菜摄入不足的人
如果缺乏维生素 C，可能出现坏血病症状，包括贫血、牙龈出血、易淤青、伤口愈合缓慢等。
根据中国营养学会推荐，成年男性每日维生素 C 摄入量应为 90 毫克，成年女性为 75 毫克。需要注意的是，如果单纯为了抗氧化作用而额外补充维生素 C，其效果可能不如从天然食物中获取。
研究表明：维生素 C 的科学功效与局限